嘟嘟的老板满脸笑容地招呼着我们。
“来两斤吧,早上特意没吃,饿了。”
我为初九吓人的饭量找了个借口,果然旁边的人听到我们两个人要两斤水饺,都露出怪异的眼神。
“这个下饺子也有讲究。要锅深水宽,火候大。”
胖嘟嘟的老板招呼一声厨房,更旁边坐着的一对夫妻说着牛肉水饺该如何去煮。
看得出来那对夫妻是外地人士,应该是特意赶过来吃牛肉水饺的。
果然如客运站门前的老者所说,制作牛肉水饺的每一步都是纯手工。
我们桌子靠着一堵矮墙,矮墙的另一头就是厨房。
面店师傅正在剁着肉馅,看得出来这是个技术活,十分考验师傅的刀工。
师傅先将一块肥瘦相间的牛肉,切成大小均匀的肉粒,随后将生姜切丝,放入牛肉中一起剁碎,去腥留鲜。
之后将大葱切段切碎,加入盐、味精、香油等调味品继续剁,使牛肉入味。
再加入酱油,打入鸡蛋,将馅料充分融合,剁成茸状。
剁馅调馅完全是一气呵成,整个过程中,师傅仅用两把菜刀和一块砧板,全靠两只胳膊,两只手。
十多分钟之后,剁好的牛肉馅紧紧粘在一起,隔着一堵矮墙都能感觉到香味扑鼻。
初九看的啧啧称奇,小声说师傅这十多分钟至少剁了三千刀。
“二位,你们的二斤水饺,醋自己旁边拿,有碟子。”
香味四溢的水饺端到餐桌,弹力十足的饺子皮随着盘子和餐桌接触发出轻微的震荡。
初九吞着口水,眯起了眼睛,竟然笑着说了句:“看样子,我们不用付账了。”
就在我疑惑初九为什么这么说的时候,身后传来一阵惊呼声。
“我眼睛没花吧?你们怎么会在这里?”
“张峰?”
张峰不可思议的盯着我,大笑着搬了张椅子,硬挤到我们餐桌上。
“你怎么会在这里?”
“这是我老家我当然在这里,我倒想问,你们怎么会来这里?不是去旅游的吗?”
张峰随手捡起盘子里的一颗水饺就塞进嘴里,烫的龇牙咧嘴。
原来张峰回来参加完那个亲戚的葬礼,买了今天回学校的火车票,想着上车之前吃个牛肉水饺,结果竟遇到了我和初九。
我只能跟张峰解释,确实去了其他地方旅游的,刚好我那个表哥又要来永济办事,我们就跟着来了,过几天就回学校了。
“初九,哥哥家的牛肉水饺地道吧?你今天随便吃,管够!”
张峰刚说完,初九就点着头,朝着老板挥了挥手,再来二斤!
“确实好吃!满嘴都是牛肉鲜香!”
初九打着饱嗝,死活不肯喝张峰极力推荐的面汤。
三个人吃了四斤牛肉水饺,初九一个人就吃了两斤多,还能喝下一碗面汤就奇了怪了。
张峰买的火车票靠近晚上,时间完全充裕,索性就搬了三张椅子放在饺子店门口,准备和我们聊会天消消食,再去坐大巴车去运城。
“我一直以为重庆的小面就已经非常好吃了,来了山西才知道,什么叫面食天下第一。”
初九刚说完,正从门口走出来一个穿着靓丽的中年女子停下脚步。
“娃儿,你则话额就不爱听咧,额们陕西的面食,啥时候变成第二咧?”
张峰憋着笑意,用嘴型跟我说道:论如何用一句话惹毛一个省的人。
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