李白,小王,老张三个彼此面面相觑。
说好的兔兔可怜呢?
直接就吃啦!
李白清了清嗓子,说道:“冷吃兔就冷吃兔,剥了皮,先放到冰箱里,皮子你还要吗?我找人帮你鞣制一下。”
“嗯嗯!”
小护士猛点头,兔兔很可爱,做成菜放到碗里会更可爱。
一点儿都不残忍,许多华夏人,只要是汉族都会这么想(还是有部分民族因为宗教习惯不吃兔子)。
李白先把兔子拎到一边,摸了摸狗头表示鼓励,洗了把手,继续捯饬案板上的猪头,将猪舌头和猪脑子从头骨里面掏出来。
猪脑子单放到小碗里,用料酒和姜片先浸着,别看猪头挺大,但是脑子却很小,两勺就能给挖没了。
尽管胆固醇含量很高,但它并不是坏东西,只是过量了会对健康造成影响,却很适合小孩子吃。
将猪脑放进冰箱待用,李白用柴火土灶上的另一口大锅焯大猪脸。
猪头肉就是猪脸肉,包括了耳朵和拱鼻,通体富含胶元蛋白,老少皆宜。
口感最好的吃法是用盐和酒搓了,在冬天的时候晾上大半个月,变成腊猪脸,用香柏叶熏一熏味道会更好。
想吃的时候回锅一蒸,再切片装盘,那是一等一的美味。
焯完猪脸后,大锅换水,配好八角、桂皮、姜片、葱结、香叶和肉蔻等调料,倒上一些料酒,大火开煮。
弄完这些,李白才回过手来收拾警犬路虎意外逮到的兔子。
尽管苏眉自称会做冷吃兔,仅限于现成的兔肉和调料。
弄其他调料还行,但是剥皮和去内脏就不行了。
趁着兔子还剩一口气,刀光乍闪即逝,直接放了活血,一旦死透了再弄,血都凝固了,肉味儿要变。
兔子皮最好剥,一刀划开膛线,顺着薄薄的脂肪层轻轻剔开,就能轻而易举的将整张皮子一点点给脱离下来。
至于如何鞣制,估计还得百度一下,待剥完后,兔皮就被李白丢进储物纳戒,随时都能够拿出来处理。
待到中午时分,三进大院的四个小院子里纷纷飘出各种食物的香气,烟囱里面炊烟袅袅,许多在家里就能操持起来的人,在这里也同样能够驾轻就熟。
所有人都合计了一下,干脆不再分四张大桌子,而是采用自助餐的形式,将各自烹制的菜肴摆到一起,根据自己的喜好取用。
老张爱人的蒜香排骨,李白的卤猪头肉,还有小护士苏眉的野菜,自然十分受欢迎,各色蔬菜瓜果同样十分丰盛。
调到焦虚障碍科担当科室主任的乔尚阳一手厨艺也出乎意料的不错,口感酸酸甜甜的糖醋里脊和糖醋排骨,都被小朋友们瓜分的一干二净。
还有葱油爆猪脑,一个小朋友就一小勺,最多尝个鲜就没有了。
用茅台酒、醋、野山椒和盐泡的醉虾,蘸点儿蒜泥,最受几个老酒鬼们的
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