又是凤翔自备大半原材料,已经经过十余天入味的鲫鱼和鲤鱼。
“酒香四溢。”
“但是凤翔有的东西不是现场做的吧?”黎塞留伸出叉子。
“场上的食材也都不是大家现场种出来或者养出来的。”威尔士亲王笑道,“不要介意,不要介意,都是小事,小事。”
“之前有批准的,可以自备食材。”厌战淡淡的说道。
黎塞留又偷偷的看了王雨一眼。
八个加大半个舰娘继续。
香取的作品是烤元宝肉和特制香取咖喱。
烤元宝肉:刮去五花肉的油污和细毛,切成小条,放入清水锅内煮至5—6成熟捞起。将方肉皮朝下放在砧板上,剞花。在肉皮表面抹上酱油或糖,油勺中旺火热油,皮朝下将肉放入,炸至肉皮起小泡捞出。用大碗将葱姜放入碗底,将肉方皮朝下码在碗中,放入精盐、料酒、酱油、白糖、大料、清汤等,烤熟。取出大碗,将方肉皮朝上装入盘内,汤汁倒入锅中烧开,用湿淀粉调稀勾芡,投入味精,将汁浇在肉上就完成了。
烤元宝肉:枣红色,皮面划线裂开,红中泛白,色形美观,肉质软烂不腻,味道咸中带甜。
至于特制香取咖喱,说白了也就是甜咖喱,当然,这在舰娘中是挺少见的,特别是有些料理毒瘤的咖喱,无法直视。
黎塞留再次偷偷瞄了王雨一眼。
九个评委继续品尝。
鹿岛,香取的姐妹舰,两个都是特殊的舰娘,训练巡洋舰,能够快速帮助新生舰娘升级,虽然香取做了老师,但是鹿岛并没有,职业成谜。
奶汁干酪烤鸡
首先烤鸡块,和平常一样,过上面衣炸鸡块。
加热奶酪,放入炸好腌好的鸡块,倒上奶液。
鹿岛做的很熟练,同样的还有:
蛋奶羹:混进奶的蛋羹。
牛奶炖蔬菜。
牛奶布丁。
看起来四个舰娘做的都并不复杂,但是其中的技术要点是说不清的,从时间到入味,从火候到整体,口感,味道,搭配。
然后是王雨的作品。
兜汤——客家菜:兜汤分猪兜,牛兜,鱼兜。兜的意思在客家中是端的意思。
王雨这次做的是猪兜,将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油,抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉,适量撒入猪肉里,用双手用力搓匀,直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。煮“猪兜”用滚水,将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里,水再开一次就好了,将火撤去不能再煮,否则就不脆嫩了。当然,水里有盐、味精和鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末。
锅塌黄鱼——鲁菜
王雨将大黄鱼去净鳞、鳃、内脏,用清水洗净准备,将水控干;从鱼的下嘴巴处将鱼头切下,劈为两块。鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺,片到鱼肚处,尾部相连呈合页形;然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀,连同鱼头
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