几位主厨纷纷对申公道怒目而视,这就是只老狐狸啊,打的一手好算盘!
居然跟我们想到一块儿去了!
现在谁不知道周栋的私房厅就是九州鼎食的牌面?要是能借着周栋的春风把自家菜系推广一把,好处可就太大了。
这根本不是赚钱不赚钱的问题,争的就是个位份,以后客人们都会说就连周主厨的私房厅首先上的都是某某菜系,可见在周主厨的心目中,各大菜系的排名也是有先有后的!
尚师成在心中暗叫一声你想得美!要说跟周栋的关系,你老申再近还能近得过我师妹?师妹今天不在,我这个当师兄的可还在呢。
“呵呵,老申啊,要依我看,周主厨的私房厅用鲁菜做搭子恐怕不合适吧?”
“哦,老尚你有话就请直说,我们鲁菜可说是占华夏烹饪之先,天下菜系,又有哪一家没有受到鲁菜的影响?
后代厨师无论如何改良、创新,也不敢说可以完全抛开鲁菜,周主厨用鲁菜做搭子怎么就不合适了?
你说你说,我洗耳恭听。”
要说借周栋的东风,这八个主厨中就申公道和尚师成最为便利,果然首起战火的也是他们两个。
“呵呵,老申你这话也就说对了一半,鲁菜的影响是够深远、菜系出现的也够早,可是发展到今天变成了什么样子?
真正的鲁菜,那可是极尽繁琐、说是奢华也不为过,现在为什么各大酒店都不愿力推鲁菜了?还不是因为不符合现在上面提倡的主·旋律吗?
所以就连申主厨那边,也很少会做原汁原味真正正宗的鲁菜了吧?
因为鲁菜要说正宗,必然离不开宫廷菜系,这个年头儿大吃宫廷菜?怕是一般人吃不起,吃得起的客人却会有着顾虑呢......
另外就是厨师的手艺限制,鲜咸之味是味之本源这个没错,可要掌握好也是太难了,所以现在的鲁菜基本都是变成了简化版,还能登得上大雅之堂吗?”
尚师成嘿嘿笑道:“老申,我这话可没说错吧?”
申公道一时无言以对,尚师成的话虽然有些夸张,可也算是切中了要害。
私房菜的价格高,跟鼓励奢侈之风却是两回事。老奶奶手工做的千层底就该比流水线上下来的布鞋价格高十倍!顶级大厨做的青菜豆腐卖出山珍海味的价格来,这都叫做市场价格和内在价值相等。
可如果是大肆宣扬宫廷菜、皇家菜,这味道可就有些变了......
因为宫廷菜那都是有定制的,多少个凉多少个热,用什么盘子用什么碟,那都讲究到了极致,用料不求力俭、反求其繁,虽说这未必就是违背了美食之道,但在眼下这个大环境中还真是有些不合时宜。
毕竟现在华夏所说的宫廷菜,多半还是与奢侈糜费的某个末代皇朝有关,别说有官身的人,就是那些稍有
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