于老师的厨艺就如同他的头型般四平八稳,因为没让剧组特别准备羊肚或者牛百叶,用的还是卤煮老锅剩下的猪肚,于老师选择了‘盐爆法’
这是因为猪不像牛羊那般吃草,胃部不需要消耗草料自然也就不够强大,用来做爆肚十分勉强,就是京都的老字号爆肚店里,也是没有采用猪肚的。
所以要用猪肚做出口感来,一般的水爆法是不成了,必须盐爆。
盐爆出的猪肚口味介与汤爆和油爆之间,一样可以配上腐乳、芝麻酱、香菜叶,虽然爽脆度不及羊肚牛肚,却又多了一分醇香回味,其实是各有千秋。
嘉宾上菜是第四季节目的主要卖点,因此是特别分清了次序一位位的来,首先是古亚诚毫无技术含量的辣椒炒鸡蛋,众人吃了一筷子纷纷称赞,然后就都转去吃黄老师的菜了。
辣椒还带着大自然的生鲜味道,鸡蛋却老的像是鸡蛋皮,这菜还能吃麽?要不是照顾金主爸爸的面子,大家早就吐了......
第二位就是于老师,要不说是老江湖呢,这份盐爆猪肚他就弄了一小份,每人一口就没了,大家都说好,就是不管饱,事后于老师笑眯眯地问周栋‘兄弟,我这一手留有余味深合勤行要领吧?’周栋连连点头,冲他伸出了大拇指。
周栋的火腿春笋汤还差些火候,因此第三位上菜的嘉宾就是程钰琪了,这姑娘满怀信心地踏进厨房,没过一会儿,可怜的大华就咳嗽起来:“救命啊,好辣......”
此时浓浓的辣味还在从厨房内往外冒,山风都吹不净,众人只觉两眼发热,差点就要来一出集体哭戏。
“这丫头究竟是弄了多少辣椒啊?”
按说何老师在湘南生活多年,应该是最不怕辣的,居然也有些眼睛发红。他现在最担心的已经不是这道菜了,而是后厨中的程钰琪......
“就别慎着啦,快救人,我看到窗户后面人影像是倒了!”
于老师急地一跺脚,掀起衣角堵住鼻子,踮步拧腰就冲了出去。众人这才反应过来,我滴个乖乖,蘑菇屋要是出了‘厨房事故’,那可真是要丢死人了!
一帮明星嘉宾呼啦啦往里冲,就连古亚诚都在关键时刻尽显绅士风度,抢在了于老师身后,周栋愣了愣,也跟着冲进了厨房。
他倒不是反应比别人慢一拍,只是对味道更为敏感,刚才正在通过味道分析有多少种辣椒来着。
“新土省的益都红,线椒、金塔!羊角!还有二金条、石柱红......什么?居然然还有阿三的魔鬼椒!
天啊,这丫头是要疯麽,她是从哪里弄来这么多辣椒的?还搞得神神秘秘、一路藏着掖着的,这是做‘女巫汤’?怕不是‘魔鬼汤’吧!”
周栋跟着众人冲进厨房后,顿觉双眼剧痛,只能半眯着眼睛四处寻
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