”
长庚夫妇俩白天忙活地里的活,晚上磨豆腐,隔天上午曹氏在家做豆腐,并照看小孙子。
院墙一角的晾衣叉上挂着黄黄的豆皮。
“二婶,你这也太厉害了吧。”她看着半干的豆皮,稍厚了点,不过已经很好了。
“唉,梅娘,我正要跟你说呢,这个做起来费时,且要浪费不少。”曹氏谈了一口气,“是不是方法不对?到后面豆浆越来越少,都烧锅了。”
“烧锅?定是方法不对。”
曹氏迎着董梅来到灶屋,还真是大,两口大锅一口小锅,这大锅就是做豆腐常用的。曹氏指着一口大锅,就是在这里扯起豆皮,越到后面圈越小,不加热成不了皮,加热了就糊了。
要是有平底锅就好了。
“二婶,这个得隔水加热,就不会糊锅。”
症结在这里,打口平底锅简单,但是要开作坊起码得好几口锅,那就麻烦了,且隔水加热的设备也得好好想想,暂且放一放。
她心里头计划着待周树根闲下来找他商量商量,毕竟他亲家是铁匠,沟通起来也方便。
此时锅里的嫩豆腐已经好了,热气腾腾的,她忍不住道:“婶子,我能吃一碗吗?”太馋人了。
“瞧我这脑子。”曹氏连忙拿出碗给她盛了一碗,董梅往里加了点酱油和醋,又切了点葱花,搅拌搅拌。
一口下肚,太好吃了,比着现代豆腐脑还差点味,但是已经很美味了。
吃豆腐的果然比做豆腐的花样多,曹氏不禁感慨。
一般人哪会这样吃,为了省钱,都是买一大碗,用水一煮,撒点盐巴酱油,全家泡着饭吃。
见曹氏笑呵呵,董梅有点不好意思。
剩下一半端去外边,给了青禾,又进屋瞧着曹氏把豆腐脑倒入铺好纱布的屉中。
“你要是喜欢吃豆腐脑啊,我天天给你留一大碗。”曹氏边用大葫芦瓢舀嫩豆腐,另拿一大碗留着给她带走。
她见曹氏天天都是按照她给的定量做豆腐,便开口道:“婶子,有人要买白豆腐,你就多磨点,千万别计较我那边,这个一点关系都没有。”
“你呀,总是替人着想。有人要我就留着,没人说我就不留,大家也都知道我开磨了。”她说着掀开另一锅,“这锅是做什么百叶的。”
又把屋角一大屉子拿来,上面有一块长长的稀疏麻布,舀一瓢豆腐折一层布,就这样百叶也就做好了。
在两大木屉上压了厚厚的木板。
曹氏忙完,随手从木桶里抓了一把黄黄的豆渣,随手往外一扔,几只鸡飞也似的跑来,“咕咕咕”吃起来。
“二婶儿,这个给鸡吃?”豆渣也是好东西啊,前世吃过豆渣饼豆渣丸子等。
特别是肉丸子里掺点豆渣一起,炸起来那个香啊。
曹氏忍不住笑起来,这偶尔磨个豆腐,豆渣放米饭一起蒸了也就吃了,架不住天天磨豆腐,前
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