武的脑门。
这么一大桌子菜,这做什么菜,怎么搭配,想必几日前沈香苗心中早就有了数的,这会儿忽的多添个菜,那势必比较麻烦。
而且这边菜都是成双成对,不能成单数,多一个菜势必得再多凑一道才成呢。
经沈文韬这么一提醒,沈文武顿时知晓了其中的不便,不好意思的摸了摸鼻子,道:“倒是我冒失了。”
“倒是也无妨,不过就是多道菜罢了,年夜饭不让大家吃的高兴那怎么行?”沈香苗笑道:“说吧,你想吃什么,但凡屋子里有的东西,我都能给你做。”
沈香苗都这么说了,沈文武倒是也不好再矫情了,难为情的说道:“那我倒是不客气了,就点上一道口水鸡好了,夏日时吃过两三次,现如今到了镇上之后便很难吃到了,一直还惦记着这个味儿呢。”
沈香苗一听这话,便咯咯笑了起来:“就晓得你要点这个菜,放心好了,这菜里头备着这道菜呢,分量给做大些,保准你们吃个够。”
沈文武一听这个也嘻嘻的笑了起来。
能吃到喜爱的口水鸡,又没给沈香苗找麻烦,可以说是两全其美了。
贴好春联,沈文韬、沈文武和铁蛋在院子里头吃瓜子和零嘴,沈香苗与吕氏开始准备年夜饭的材料。
三家加上沈顺通和杨氏,连大人带上孩子,除去在县城还不曾回来的沈静秋,就有十三个人的,年夜饭又讲究丰盛,因而沈香苗盘算着做上二十道菜来。
凉菜,热菜,炖菜,汤菜,样样都不能少,最后加上主食莲藕丁猪肉馅的饺子,整体圆圆满满。
豆皮如意卷,从前做过,依旧是拿了甜醋来调味,滋味鲜美,意头更是十分讨喜,非常适合当做年夜饭的配菜。
麻辣水晶猪皮冻,用自家煮的猪皮来凉拌,爽口弹脆,麻辣鲜香。
姜汁藕片,用了白砂糖、盐、白醋、花椒、麻椒等调制好的酱汁,用焯熟的藕片冰过后泡进去,清香爽口,甘甜微辣,老少皆宜。
皮蛋豆腐,嫩豆腐和皮蛋凉拌,也是鲜嫩可口,从前杜大夫吃过后便赞不绝口,只是现如今是冬天,天气冷,寻常皮蛋极其不容易做,需要平日里用炉子温着坛子,确保合适的温度。好在沈香苗随身厨房中有着可以随时调温的储物间,制作皮蛋倒是显得简单,此时做了皮蛋豆腐也是十分方便。
口水鸡,选鸡腿肉来做,调味料如从前一般色香味俱全,吃着是滋味鲜美,而平日里都是用两个鸡腿,今儿个沈香苗特地多用了一个,用了尺寸更大的深口盘子来盛。
凉拌什锦菜,用汆烫熟的芹菜丁、胡萝卜丁、木耳丁、花生米以及豆腐丝凉拌,内容丰富,清淡爽口。
酥鱼,自家熬得鱼刺都能大口嚼的酥鱼,剔除掉不能吃的鱼头,整齐的摆在盘中,用上些许香菜作为点缀,模样好看,滋味更是不差。
红油猪耳,用的是自己卤制的猪耳朵,切成薄薄的几乎透明的猪耳朵,拿了红油来拌,沈顺通最是喜欢吃猪耳朵,这道菜自然是少不了的。
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