考验手艺,沈芮瞅了瞅食材,品类足够的多,不由和印臻提议,中午吃一顿海鲜火锅吧。这会儿熬煮骨汤什么的,都有些慢了一步,沈芮干脆就地取材,选取食材本身的鲜来调汤底。
切了些香菇稍加煸炒,然后洗干净的少许的鲍鱼蛤蜊、大黄花鱼的鱼骨鱼头、以及冰箱补给里的半只鸡入锅,沈芮用了些炼制的特殊手法,逼出了海鲜和跑山鸡之中的鲜美,在等待熬煮的过程,沈芮和印臻一起,做了一只沈芮爱吃的芝士焗龙虾,加了些意面,正好就是主食了。
今天的主厨,是印臻,沈芮只负责动嘴指挥,担任调味以及一些细节的辅助,其他的切也好,洗也好,都是印臻一手包揽,印臻素来学习力极强,几次进厨房的经验,已经让他很有一定的厨艺基础在,尤其在掌控力增强后,刀工更是日益渐长。
鱼切片、海螺切片、鲍鱼切片,鱿鱼改花刀,新鲜的象拔蚌切片···沈芮的辅助,则是凝冰微冷冻,保证食材的新鲜。除了切片改刀的,印臻还做了沈芮喜欢吃的虾滑和墨鱼滑。有沈芮负责调和,这两种做起来需要手劲搅打的火锅必备好物,对印臻来说,并不是太过高难度的挑战···
等印臻在把适量的菇类和青菜喜好,准备工作完工,海鲜汤底也鲜香出锅,捞取逼出精华后,没用的浮渣,只剩下清亮浓香鲜美的汤底,倾到入火锅专用锅里面,芝士焗龙虾也出炉了。
他们今天吃属于最新鲜的海鲜,沈芮就没在用火锅料调味,只按她和印臻的口味,调和了几个蘸碟。餐点上桌,两人开始享用起今天的美味。螺片鲍鱼片象拔蚌的脆弹、鱿鱼花的耿秋、虾滑墨鱼滑的弹嫩,大黄花鱼片的鲜嫩···真真正正给了两人以极鲜味蕾,无与伦比的享受。
没有过多调味料的冲击,没有火锅底料辛辣的赋予,只有最本身,属于食材本身极致的鲜美,在唇齿之间迸发,跳跃,沈芮特调的鲜美汤汁,将食材的鲜美,彻底的升华成味蕾极致的享受,让人堪称流连忘返。
虽然汤底做的仓促了些,但是所有的准备,所有的食材,是不带半点儿的敷衍,自然给两人带来的,就是最好的享受。无论是对于沈芮和印臻来说,今天都是少有打破惯常饮食习惯七分饱的畅快满足。
这样的锅子,吃得人真得是挺舒服的,沈芮琢磨着,刚好食材都还有,回去也给爸妈做着尝尝。她今天用了非常例的手法做汤底,倒还是挺成功的。除了清蒸,酱烧,大黄花鱼吃锅子也不错,鱼片锅子也能将大黄花鱼的鲜嫩抒发的淋漓尽致。
吃罢午饭,稍作休息,海上一行,舒服满足后,沈芮和印臻启程往市区而去。夏天是个吃冰饮的好季节,沈芮没有太多的忌讳,虽然不能过量的吃多,但是夏日来临,尝尝鲜还是必须的。上次印嘉善推荐的特色冷饮甜品店,她想去慕名拜访下。
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