了什么功夫。”
“也尝尝我的手艺。”
王主任郑重点头:“那当然,我这个见证人,是的好好的尝尝你的手艺。”
杨建国又拿出西红柿来:
“四九城最后几颗洋柿子就在这里了,王主任你有福气了。”
“得嘞,你们慢慢聊,一会儿吃饭。”
杨建国自去忙了。
鲤鱼炖豆腐,得用豆腐。
黄豆是好东西,不光能够榨油,还能够做豆瓣酱,黄豆酱,豆豉,豆腐,腐乳。
问题是好多东西需要发酵。
随身空间倒是能够加速这个过程。
可惜见不得人。
杨建国想要拿出来用,就得做个掩饰。
那些需要发酵的,倒是可以慢慢来。
黄豆早就泡好了。
开水也已经准备好。
把黄豆用石磨磨成了黄豆泥,
直接把黄豆泥给倒入开水锅中,煮沸。
再用纱网过滤出豆渣,
没有卤水、石膏怎么办?
直接用白醋!
锅中倒入白醋。
把炉盖盖好,让它保温。
杨建国趁着这段时间就开始烧纸卤料。
葱姜酸煸炒,加入酱油、花椒油,勾芡收汁。
极其简单的卤料就做好了。
杨建国倒是想要让卤料再丰富一些呢。
王主任看着呢!
再取出一把香菜、黄瓜切丝,也就凑合了。
说是凑合。
可这个年月,谁也不会像他这么用料。
杨建国取了四个碗来,
用勺子盛了豆腐脑,把配菜卤汁这么一浇,就端来了。
“新鲜出炉的豆腐脑,豆腐还得等一会儿,你们慢慢吃啊。”
四个女人的眼睛猛的瞪大了。
杨建国竟然在家里自己做豆腐脑?!
物资匮乏的年代,
但凡是能够自己动手的,尽量不去购买。
钱不够是一个方面,
另一个方面就是配额。
根本就不够吃的!
要是自己能够动手做食物,那真的是让左邻右舍都羡慕的很。
王主任惊道:“建国什么时候会这手艺?也没有见到他显摆啊。”
聋老太太苦笑:
“混账小子以前的心都不在家里,他有这手艺能说么?”
梁欢连忙道:“奶奶,王主任,你们尝尝啊。”
女人抱起眼巴巴的女儿,一口一口的喂。
卤料简单,但是味道着实不差。
聋老太太的牙口,吃这个正好!
王主任服气了:“老太太,你们有福气了。”
豆腐的原料是黄豆、大豆,
谁都知道能做成豆腐,
可到底怎么做,真没有几个人知道。
谁家里面有人会做豆腐,
哪怕是没有肉,也瘦不了。
自古以来,豆腐就是穷人的素肉。
黄豆的价钱也不低,可到底比面粉、大米、猪肉便宜!
凭着这个手艺,
王主任就能断定。
杨建国一家的生活差不了!
“还是老太太厉害。”
王主任心中感叹。
杨建国把那些豆腐脑一股脑的放入盆当中。
他还特意的找了块石头压了压。
然后再把锅蒸煮。
半个小时之后,豆腐就做好了。
杨建国直接画了四分之一,用袋子装了,这是给王主任的。
鲤鱼早就处理好了,
鱼鳞、内脏、鱼筋都清除干净,剁成小块。
锅里加入少于的油,葱花、姜片、花椒下锅炒出香味来。
加入鱼块,两面煎黄,下入开水,
水开锅之后,下入豆腐,加盐调味,加入姜片去腥。
为了让这鱼汤如牛奶一般白,杨建国又加入了少于的白醋。
放蒸笼,热馒头。
十分钟之后。
做好端桌。
晚饭就一个菜,鲤鱼炖豆腐配大馒头。
王主任叹道:“太奢侈了!”
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