“论手艺,我们十位肯定是不如各位,但论吃,我们是专业的,所以今我评论的便是口感,有一个问题我想问问大家,你们真的用心去做了吗?”
“或者,你们真的用心去想如何提升出麻婆豆腐的第六味了吗?”
“我们之所以没有要求这第六味的具体口感,就是想让诸位群策群力,通过对厨艺的了解来钻研这第六味。”
“这一道菜,是酸辣口的,我是第一次吃到酸辣口的麻婆豆腐,口感不错,可以是一种创新了,最起码五号参赛者用心了,这道菜我可以给到九分。”
第一位评委评价结束后,第二位评委开口了。
“刚才,秦老师得很清楚,我们要考验的就是你们对厨艺的理解,和对食材的掌控力,整体走下来,我很失望,那些胡乱搭配胡乱调味的大厨们,你们是认真的吗?”
“你们这些胡乱创新的真就比不上那些墨守陈规的选手,最起码他们做的还可以吃!”
“你们做的这些你们自己吃吗?就算让你们往外卖,你们觉得能卖出去吗?这不是在砸你们自己的招牌吗?”
“或许你们心中不服,觉得我们这几个老东西不会做饭,却瞎出题,觉得我们是在刁难你们,那你们来尝尝这一道,他的创新虽然与原版麻婆豆腐有了味道上的偏差,但最起码还是有辣、香、色、烫、麻在里面!”
“而这第六味,他选择了酸,这麻婆豆腐变成了酸辣麻口的,可以,这道菜最起码拿出去卖,肯定会有顾客愿意选择吃,你们之前那几道,除了墨守陈规的以外,给狗吃狗都不吃!”
这话出来,场中大厨们脸色纷纷一变,不得不这评价确实有些伤人了。
道林无奈地叹了口气,他也不知道该什么,如果他是评委,估计的会比这还难听。
考官出了一道题,解题者无论如何也要去想办法解题,而不是胡写一番,草草交差,这不止是在糊弄考官,也是在以侥幸心理糊弄自己。
这确实让人生气。
“继续吧…”第三位评委轻咳一声道。
最终,魁梧大汉的分数定为了八十四分,这个分值已经是在场目前的最高分了。
接下来是第四号,第四号的麻婆豆腐从色泽和味道上是偏向中规中矩的,在评委品尝之后,一个个都是颇为震惊。
这一次是第七位评委开口点评的。
“实话,这真就是一名是一名,这四号大厨所做的麻婆豆腐选择的也是酸口,但与四号不同的是,他的酸很淡,并且是回口才能感受得到。”
“这个酸不会影响口感,甚至是会增加胃口,用得很巧妙,我喜欢,我给十分!”
第十位评委接过话头继续道:“如果我猜的没错,应该是在汤汁中增加了些许陈皮,这陈皮是药材也是调料,之所以我们提供的调料中有陈皮就是因为我和李师
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